Grifola frondosa: ein tanzender Pilz
Maitake (Grifola frondosa), übersetzt „Der Tanzpilz“ und bei uns auch bekannt unter seinem deutschen Namen Laubporling oder Klapperschwamm, ist ein Pilz aus der Familie der Riesenporlingsarten. Der Name Klapperschwamm kommt daher, dass beim Schütteln des Frondosa die Hüte aneinander schlagen und dabei ein klapperndes Geräusch entsteht. Besonders beliebt ist Grifola frondosa als Speisepilz in der japanischen Küche. Eine Besonderheit des tanzenden Pilzes frondosa ist, dass er der einzige Vertreter der monotypischen Gattung Grifola ist. Auch das Aussehen der Maitake ist charakteristisch. So stehen die Fruchtkörper in sogenannten Horsten und gleichen auf den ersten Blick kleinen eng am Boden stehenden Büschen. Der Klapperschwamm wächst wild von den Subtropen bis in die gemäßigten Zonen, jedoch nicht in Europa. Besonders gut gedeiht er im nordöstlichen Japan sowie im Nordosten der Vereinigten Staaten von Amerika und Kanada.
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