Maitake: Der Tänzer unter den Pilzen
Der Maitake, nach wissenschaftlichem und lateinischem Namen Grifola frondosa, ist bei uns auch als Klapperschwamm bekannt und aufgrund seiner an Nüsse erinnernden Geschmacksnote mittlerweile in Asien ein besonders begehrter Speisepilz. Der deutsche Name des Pilzes, Klapperschwamm, leitet sich von dem klappernden Geräusch ab, das die Hüte des Maitake erzeugen, wenn man ihn am Stiel schüttelt. Sein japanischer Name bedeutet in der Übersetzung soviel wie Tanzpilz. In Asien ist der Maitake bereits seit vielen hundert Jahren einer der begehrtesten Speisepilze überhaupt und damit ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche. In früheren Zeiten war der Pilz in China und Japan für Pilzsucher ebenso wertvoll wie Silber und es wurden wahre Freudentänze aufgeführt wenn ein echter Maitake gefunden wurde. Das sich der Name Tanzpilz von diesen Freudentänzen ableitet kann jedoch nur gemutmaßt werden. Die Fundstellen des damals seltenen Pilzes wurden dann auch streng geheim gehalten.
Terra Mundo – Spezialist für hochwertige Nahrungsergänzung
